解析羊奶的营养价值快来了解下

　　羊奶作为一种古老的乳制品，具有丰富的营养成分和独特的健康益处。它在不同的文化和地区被广泛使用，尤其在中东、地中海和部分亚洲地区。本文将详细介绍有关羊奶的各种知识。

　　羊奶的营养成分

　　1、矿物质含量

　　羊奶富含多种矿物质，尤其是钙和磷。根据《食品化学》期刊的数据，每100毫升羊奶中钙的含量约为140毫克，而牛奶为120毫克(Food Chemistry, 2021)。磷的含量在羊奶中每100毫升为110毫克，牛奶为100毫克(来源：Journal of Dairy Science, 2019)。钙和磷对骨骼和牙齿的健康至关重要，它们共同作用，帮助维持骨密度和支持骨骼发育。

　　2、维生素含量

　　羊奶中的B12含量较高。每100毫升羊奶含有约0.2微克的B12.而牛奶的含量为0.1微克(Journal of Dairy Science, 2019)。B12对神经系统功能和红血球生成有重要作用，其缺乏可能导致贫血和神经系统问题。

　　3、蛋白质和脂肪

　　羊奶的蛋白质和脂肪结构与牛奶有所不同。羊奶中的酪蛋白颗粒较小，使其更易消化。根据《食品科学与技术》期刊的数据，羊奶的酪蛋白颗粒约为牛奶的1/3(Food Science and Technology, 2020)。每100毫升羊奶的脂肪含量为4.5克，而牛奶为3.5克(International Dairy Journal, 2023)。尽管羊奶的脂肪含量稍高，但其脂肪颗粒的结构使得消化更为顺畅。